Recentemente, recebi um notebook de 15 polegadas FullHD (1920x1080) para trabalhar. E qual não foi a minha surpresa em descobrir que o Gnome, Firefox e Thunderbird (entre outros) ficavam com a fonte muito pequena para uma legibilidade adequada.

Uma pesquisa rápida na internet me mostrou como adequar a fonte e tornar a experiência extremamente agradável. Vejamos as dicas:
- Gnome
Vá em “Ferramenta de ajustes” (“Tweak Tool”) -> “Fontes”: Modifique o “Fator de escala” de1.00p/1.15. - Firefox/Iceweasel
Modifiquelayout.css.devPixelsPerPxemabout:configde-1.0p/1.25. - Thunderbird/Icedove
Mesmo processo do Firefox, porém acesseiabout:configem “Edit” → “Preferences” → “Advanced” → “Config editor”. Optei pelo valor1.1.
Obs1: Recomendo d+ que telas 15 polegadas sejam FullHD, é outra experiência.
Obs2: Ajustes realizados no Debian Jessie (Gnome 3.14, Iceweasel 31, Icedove 31)
Obs3: Ajuste os valores numéricos para o que lhe agradar mais.